Courge spaghetti à la sauce pesto de roquette

En automne, profitons de la famille des cucurbitacées du genre cucurbita. 
Potirons, pâtissons, courges, citrouilles, potimarrons... 
Aujourd'hui nous vous proposons, une recette de cuisine de la courge spaghetti à la sauce pesto de roquette.


sauce pesto roquette

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 1 courge spaghetti (2 si petite)
  • 2 ou 3 bonnes poignées de roquette (vous pouvez la trouver dans la nature)
  • du parmesan
  • des pignons de pin
  • de l'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • sel & poivre

Cuisson de la courge spaghetti
La déposer entière sans l'éplucher.
Au four : 35 mn
A l'eau : 20mn
A l'autocuiseur : 7à8 mn pour une courge de taille moyenne.


Préparation de la sauce pesto de roquette
Rincez la roquette.
La placer dans le petit bol de votre mixer.
Ajoutez les gousses d'ail, hachez et versez l'huile d'olive en laissant tourner votre robot, jusqu'à ce que le mélange devienne homogéne. Rajouter 2 grosses poignées de parmesan râpé et la moitié des pignons. Laissez la préparation en attente.

vidage  a la fourchette
Préparation de la courge spaghetti
Coupez la courge cuite dans le sens de la longueur.
Retirez les pepins (vous pouvez bien les rincer et les faire griller au four avec un peu de sel. pour l'apéro).
Détachez la chair qui se présente sous la forme de longs filaments (spaghetti) à l'aide d'une fourchette.
Faites revenir les filaments spaghetti dans une poêle avec une cuillère à soupe de sauce pesto.

Dégustation
Disposez les spaghettis chauds dans les assiettes, versez une a deux cuillère de sauce pesto.
Décorez avec quelques feuilles de roquette le reste des pignons et du parmesan...

... Bon appétit


recette de cuisine courge




1 commentaire:

  1. Ben j'ai eu la chance den manger ce soir, directement préparé par la cuisinière-créatrice de cette recette... et je peux dire que c'était succulent !

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