CONFITURE DE COURGETTES AUX EPICES DE NOEL

Pour la petite histoire, cette recette remplace la confiture de cerises noires afin de déguster le fromage d' Ossau Iraty et pur brebis des Pyrénées.

Les ingrédients:

  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron vert ( zeste et pulpe)
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice
  • 1 gousse de vanille
  • 400 gr de sucre de canne roux/kg de fruits
  • 100 gr d'abricots secs coupés en 4
  • 100 gr de raisins secs blonds
  • 1 kg de courgettes non pelées épépinées

La préparation:


  • La veille, dans une cocotte mettre les courgettes en petits morceaux, la pulpe et les zeste de citron, la cannelle et la gousse de vanille. 
  • Couvrir des 400 gr de sucre de canne roux
  • Couvrir et laisser reposer 24 heures. 

1ère cuisson:

  • Mélanger et cuire 20 minutes environ, laisser refroidir et reposer 24 heures.



Cuisson de la confiture:

  • Retirer la gousse de vanille, le bâton de cannelle et les zestes de citron.
  • Mixer la préparation; ouvrir la gousse de vanille, gratter les grains puis les ajouter dans la préparation avec les abricots et les raisins secs.
  • Porter à ébullition environ 8 minutes.
  • Ajouter les épices à pain d'épices et mélanger.
 
  • Mettre en pot et les retourner



courgettes épices





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