COPRIN CHEVELU (Coprinus comatus)

Le Coprin chevelu est un champignon comestible très fragile et délicat, qu'il faudra consommer jeune et quelques heures après sa cueillette. Bien  que  sa conservation soit très courte, son goût est d'une grande finesse. Il est possible de ralentir la décomposition en enlevant le pied dès sa cueillette.

autres noms: Chevelu, Goutte-d'encre...

Jeunes Coprins chevelus

Identification du Coprin chevelu

Le coprin chevelu est un champignon facile à reconnaitre et assez unique en son genre. Le chapeau couvert de mèches laineuses blanches, sa forme, son pied annelé laissent peu de place à la confusion.

Chapeau: (de 5 à 6 cm) Il est couvert de mèches blanches qui lui donnent une allure pelucheuse, d'où son nom de chevelu. Au sommet du chapeau se trouve une petite calotte lisse parfois plus foncée.

En forme d'oeuf en début de croissance (période comestible), il se transforme en cloche, puis s'ouvre complètement en se liquéfiant. Il s'auto-digère tout a fait, libérant ainsi ses spores. On dit qu'il est déliquescent. Caractéristique commune à la grande majorité des coprins.

Lames: d'abord blanchâtres ou rosées, mûrissent vite et noircissent à partir de l'arête en formant un liquide noir rappelant l'encre. D'où son autre nom... Goutte d'encre.

Chair:  Mince, blanche et cassante. 

Pied: élancé, souvent creux, possédant un petit bulbe à la base, peut atteindre des dimensions considérables. Présence d'un petit anneau fragile et mobile sur le pied (lorsque le chapeau commence à s'ouvrir).

Où et quand cueillir le Coprin chevelu

Le Coprin chevelu pousse du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne dans les terrains cultivés et bien fumés, les pelouses, au bord des chemins et des routes.

Mise en garde

Attention!! Ne pas cueillir le coprin chevelu le long des routes, des décharges ménagères ou des terrains, des champs traités aux produits chimiques. Comme beaucoup de champignons, il est capable d'accumuler les métaux lourds!

Rejeter automatiquement les individus qui se liquéfient et même, bien avant ça, ceux dont la chair commence à brunir. 

Risques de confusion 

Peu de risque de confusion avec d'autres champignons. 

On notera: 

- le coprin noir d'encre (Coprinus atramentarius) non comestible, possédant un chapeau lisse et gris, dépourvu de mèches. 

- le coprin pie (Coprinus picaceus) environ la même taille que le coprin chevelu. Il pousse en forêt. Son chapeau est noir avec des plaques cotonneuses en relief.

Coprin chevelu trop âgé pour la consommation