RECETTE DE CAPRES DE CAPUCINES

capucines


La fleur et les feuilles sont comestibles en salade toute la saison.

Ramasser toutes les câpres de capucines durant tout l'été (ce sont leurs grosses graines vertes à la saveur piquante). A la fin de l'automne prendre également tous les petits boutons floraux bien fermés qui n'arriveront jamais à maturité, le froid arrivant.

Recette de câpres de capucines:

Stériliser vos bocaux, petits de préférence, bien les faire sécher.
Bien laver les câpres de capucines.

Les placer une nuit dans un récipient, saupoudrer de gros sel.
Le lendemain, les égoutter.
Faire bouillir le vinaigre de votre choix (cidre, alcool etc) 
Dans les bocaux, placer quelques feuilles d'estragon, de thym, laurier, ail et grains de poivre.
Déposer les câpres de capucines dans chaque bocal, les couvrir de vinaigre bouillant.
Attendre quelques mois pour les déguster.

Possibilité de faire la même recette avec les boutons floraux en sautant l'étape de la nuit dans le sel.

Bon appétit...

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