Suite à une belle production de courgettes cet été, nous avons fait des bocaux...
Nous vous proposons la recette de ces légumes en condiment sucré-salé, pickles de courgettes.
INGREDIENTS (pour environ 12 bocaux de pickles)
- 3 Kg de courgettes
- 3 ou 4 oignons
- 100 gr de sel
POUR LE SIROP
- 80 cl de vinaigre de cidre (bien meilleur) ou du vinaigre blanc
- 80 cl d'eau
- 600 gr de sucre
- 5 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère de poivre moulu
Peler et égrainer les courgettes puis les couper en petits tronçons de 2 à 3 cm. Couper les oignons puis mettre le tout dans le sel. Couvrir et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, rincer et égoutter les courgettes.
Faire le sirop (vinaigre, eau, sucre, curry et poivre), porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre se dissout. Laisser refroidir et le verser sur les courgettes, couvrir et laisser une nuit.
Le 3ème jour, égoutter mais garder le sirop, le faire chauffer quelques instants et le reverser chaud sur les courgettes. Couvrir et laisser la nuit.
Le 4ème jour, stériliser les bocaux, les faire sécher.
Cuire le mélange courgettes et sirop pendant 2 minutes et remplir à chaud et fermer à chaud vos bocaux.
Les laisser reposer à l’abri de la lumière au moins 10 jours. Vos bocaux de courgettes au vinaigre sont prêts!
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Délicieux avec raclette, fondue, viande blanche panée...
Si vous manquez de patience pour cette recette, nous vous attendons avec joie à la ferme Acoucoula pour vous faire partager nos bocaux!
Bon appétit...
Merci pour cette recette,que j'ai déjà fait 3 fois. Tellement de succès que je là transmet à mes amies.à l'apéritif, c'est très bien
RépondreSupprimerSuper ! Cette recette est bien meilleure que celle aux herbes, elle a toujours beaucoup de succès.
SupprimerJoyeux apéro ... bienvenue à Acoucoula