Recette de la fondue Suisse

recette de la fondue


Bonjour à tous.

Acoucoula vous souhaite une Bonne et Heureuse Année 2013.

Pour fêter cet évènement et vous faire aimer le froid de l'hiver, faîtes une bonne "fondue Suisse" entre amis où en famille.
C'est convivial, ça réchauffe et quel régal...

Conseils pour le fromage:

Trouver le fromage Suisse n'est pas toujours facile, surtout le vacherin Fribourgeois. Vous le remplaçerez  par du Conté goûteux mais pas trop vieux, en gardant la même proportion (300gr).
Les gruyères vous les trouvez plus facilement.


Vous avez un caquelon, un réchaud, de l'alcool à bruler? Alors c'est parti...

Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 250gr de Gruyère suisse "salé"
  • 250 gr de Gruyère suisse " mi-salé"
  • Eviter le doux où le trop vieux
  • 300 gr de Vacherin Fribourgeois
  • 30 cl de vin blanc sec (vin blanc de Savoie, Fendant du valais ou vin blanc Vaudois)
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre noir en moulin
  • 1 petit verre de bière (blonde)
  • Du pain (pas trop frais) que vous couperez en tranches puis en morceaux.

Eplucher l'ail et frotter l'intérieur de votre caquelon avec la gousse coupée en deux. Vous pouvez couper finement le reste et le laisser dans le fond.
Râper tous les fromages où couper les en fines lamelles. Bien les mélanger ensemble dans un saladier.
Verser le vin blanc dans le caquelon, chauffer à feux doux, puis rajouter votre fromage et tourner toujours en 8 avec une spatule en bois. Ne pas cesser de tourner en 8, jusqu'à ce que la fondue soit onctueuse et qu'elle glisse en ruban de votre cuillère en bois.

Si elle est trop liquide, vous pouvez rajouter 1 càc de fécule de maïs que vous aurez d'abord dilué dans un peu d'eau.
Si elle est trop épaisse rajoutez un peu d'eau où de vin blanc.

Aux premiers petits bouillons, quelques tours de moulin à poivre noir et versez un peu de bière (plus digeste).
Allumer votre réchaud et déposer votre caquelon dessus.

C'est prêt!!!
Piquez vos morceaux de pain et tourner votre fourchette dans la fondue en un mouvement de 8.

Attention, si on perd son morceau de pain, il y a un gage!!!!!!!

A la fin, il restera du fromage "collé" dans le fond du caquelon, c'est la "religieuse"!!! Cassez 1 où 2 oeufs dessus, laissez chauffez un moment en décollant cette religieuse avec la cuillère en bois. Poivrez et jetez les petits morceaux de pain restant.



Pour accompagner votre fondue, vous pouvez boire du vin blanc: Fendant du valais où vin blanc Vaudois.
Du thé où autre boisson chaude.

Et Bon appétit...

Suggestion:

Si il vous en reste, le lendemain, tremper des tranches de pain dans de la bière et déposer sur chacune un peu de reste de votre fondue et passer au four. Avec une bonne salade, votre repas est prêt.

Pour celui qui sera de " corvée " de vaisselle, faites tout tremper dans de l'eau froide, vous verrez c'est magique, les restes de fromage se décollent très facilement.

Petite histoire!!!!
Cette recette de fondue Suisse m'a été enseignée par mon grand père Max. Il avait un petit restaurant, un chalet "les corbeaux" en montagne dans le Valais, je prenais beaucoup de plaisir à le regarder  et à sentir toutes ces saveurs de fromage fondu.

Profitez de tous ces bons moments et Bonne Année à tous.
Toute l'équipe d'Acoucoula

Recette éditée par Christine

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